Chef cuisinier-pâtissier, entrepreneur, restaurateur, consultant et animateur télé
Après avoir complété mes études et spécialisations à l'école hôtelière de la capitale, tout en travaillant dans divers établissement gastronomique et bistronomique, j'ai poursuivis mon parcours dans les meilleurs cuisines de la ville de Québec. (Le réputé hôtel le bonne entente, l'institution bien connu le Saint-amour, et le légendaire restaurant Légende, du groupe La Tanière, entre autre.)
Mes racines autochtones (de la première nation Wolastoqiyik Wahsipekuk) sont une de mes nombreuses sources d'inspiration.
Très tôt dans ma carrière je me suis plongé dans la découverte et la cueillette de plantes sauvages du Québec, ainsi que dans la recherche de techniques de fermentations issus de différentes cultures.
Mon identité personnelle ainsi que mes différentes expériences professionnelles ont façonné mon style culinaire que je qualifie de local et d'éco-responsable. Ma cuisine d'influence autochtone m'a amené à représenter la gastronomie québécoise jusque de l'autre côté de l'Atlantique, en Belgique, en France ainsi qu'à divers événements ici au Québec. En Août 2022, j'ai quitté mon premier restaurant, afin de travailler sur de nouveaux projets et sur mon avenir professionnel, gourmand et savoureux!
LIENS ET ARTICLES
LE SOLEIL :
https://www.lesoleil.com/2020/10/31/wigwam-des-racines-autochtones-inspirantes-en-cuisine-8b5a3a6d2b241bd674fbf9e75f4892a2
https://www.lesoleil.com/2021/06/18/lintrouvable-a-redecouvrir-a03a08c47a8b199e50217f7270519fe1
RADIO CANADA :
https://ici.radio-canada.ca/sujet/jeunes-autochtones/accueil-actualites/document/nouvelles/article/1148751/maxime-lizotte-lidentite-par-la-cuisine
https://ici.radio-canada.ca/premiere/emissions/info-reveil/segments/reportage/97689/maxime-lizotte-cuisinier-malecite-belgique
TELE MB (BELGIQUE)
https://www.telemb.be/article/mons-quand-le-quebec-sinvite-votre-table
LE DEVOIR :
https://www.ledevoir.com/opinion/chroniques/511274/malecites-et-inuits-des-histoires-a-saveur-autochtone
QUEBEC HEBDO :
https://www.quebechebdo.com/local/lactuel/249161/le-respect-de-la-terre-mere-de-la-cueillette-a-lassiette/
AMNISTIE INTERNATIONALE :
https://fautlecroire.amnistie.ca/maxime-lizotte/
JOURNAL DE MONTRÉAL :
https://www.pressreader.com/canada/le-journal-de-montreal/20201128/284863713204112
NOOVO :
https://www.noovomoi.ca/style-et-maison/maison/entreprises-autochtones-quebec.html